相关部门是如何发现男子开轿车运猪并进行处罚的？

相关部门发现男子开轿车运猪并进行处罚主要是通过联合执法和日常巡查。

像在云南昭通盐津县，由盐津县交警大队执法小分队、县运管分局、县农业农村局组成的联合执法小分队开展对全县各乡（镇）农村地区交通违法整治。2 月 8 日中午 12 时左右，执法小分队巡查到盐津中和镇核桃村艾中线路时，听到一辆牌照为川 QEM971 的“别克”轿车后排座位和后尾箱传来猪叫声，从而查获了方某用轿车运猪的行为。

还有保定公安交警安国大队民警在执行任务途中，发现一辆灰色北斗星汽车后挡风玻璃处有东西晃动，靠近后发现车内藏着活猪，进而对非法载运行为进行处理。

另外，在山东临沂，也有男子用轿车运猪被发现。

相关部门能发现这些行为，一是靠联合执法，多部门协作形成全面的监管网络。二是加强日常巡查，提高执法频率和覆盖面，不放过任何可疑情况。三是依靠群众举报，不少违规行为是群众发现并反映给相关部门的。

对于开轿车运猪的行为，一经发现，相关部门会依法进行处罚。比如交警会根据相关法律法规，对方某作出罚款 200 元的行政处罚，并责令其立即转运整改。同时，农业农村局也会核实猪崽是否经过检验检疫，若未经过，也会依法处理。

总之，相关部门通过多种方式和手段，严格监管和查处开轿车运猪这类违法违规行为，维护道路交通秩序和公共卫生安全。