打黄油有哪些注意事项

打黄油有不少需要留意的地方。

首先，黄油得从冰箱冷藏室取出，在室温下软化到能轻松压出痕迹。

其次，用电动打蛋器时，先 1 档低速打散黄油，加了糖粉和细砂要先手动拌匀，再 1 档低速打匀，接着转 3 档中速搅打，这时黄油体积会变大，色泽变浅。搅打过程中黄油飞溅，要用橡皮刮刀刮到盆里集中。继续搅打到色泽浅白。

打黄油得用合适大小的打蛋盆，别太大，不方便。

还有，鸡蛋液要室温打散，少量分次加进黄油，每次加都要快速开打蛋器搅匀。反复 4 次让蛋液完全融入，黄油呈光滑乳膏状。

黄油会过期，软化程度很关键，至少要能轻松捅一个手指。太硬阻力大，容易四溅。建议用锂脂黄油，关键部位像转向球头、前桥、后桥油嘴、传动轴十字轴等要涂抹均匀。打黄油部位有四轮悬挂、传动轴、水泵、方向机、全车锁、车门拉带等。可以用专门的黄油枪。黄油能减少摩擦、防锈，延长汽车使用期限和发挥最大功能。

做不用打发黄油的点心，要把黄油隔水加热成液态。