上汽大众途岳舟山海岛行 走“心”之旅
2019-12-25 15:00:51
作者:熊睿锋
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“缸鸭狗”是啥?
不过虽然这个品牌简单粗暴,但其历史依然不可小觑。
缸鸭狗可谓历经百年兴衰,随后在1993年被商务部授予“中华老字号”企业,而到1997年12月,其汤圆被中国烹饪协会评为“中华名小吃”,在2012年还被浙江省文化厅授予“浙江省非物质文化遗产”。
而为了制作这一盘好宁波汤圆,同样也不简单。在店员的介绍下,我们了解到,一般当地的汤圆会特别注重原料和制作工艺,其中原料一定要选择上等的糯米和黑芝麻,来保证口感。
而工艺更为复杂,需在制作时,将糯米淘洗后用清水浸泡一周,细细水磨,入布袋榨干使干;优质黑芝麻淘洗净炒熟,舂碎,筛去壳,与白糖粉,板油揉和,搓成小核桃大小的丸,再放入糯米粉中;最后将糯米团搓成杨梅般大小的汤团,入沸水锅中煮熟,待汤团浮起时再加入少量凉水,并用勺推动以防黏锅。再稍煮片刻,待馅心成熟,汤团表皮呈玉色,有光泽时,即连汤舀入碗中。
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