凯迪拉克寻食记之达濠蒂蒂香蚝烙&鱼丸

　　【太平洋汽车网 行情频道】这期凯迪拉克美食之旅我们介绍的美食是蚵仔、海蛎子、蛎黄、蚝白、青蚵、牡蛤、蛎蛤、硴、生蚝、牡蛎、蚵仔，看到这里是不是肚子开始饿了?这么多美食是不是很期待?其实刚刚小编说的这么多食物，它们都是同一种软体海洋生物（广东人眼里都是“吃的”），在潮汕地区我们习惯叫它为蚝或者生蚝。

　　在潮汕地区会有这么一道关于它的佳肴，这道佳肴在台湾也会有，只是台湾会称之为蚵仔煎，而潮汕会叫它——蚝烙(潮汕话为 ǒ luà)。台湾和潮汕两地之间称呼会略微不同，不过相同的是当外地人来了，热情的当地居民都会让他们尝上一口这外焦里嫩的美食。

　　在潮汕吃蚝烙算是一件市井的小事，在90年代基本大街小巷随处可见，但随着时间的迁移真正留下卖蚝烙的都基本做到了店面，可以算是在当地非常高水准的“地道”蚝烙了。

　　我们来到了一家位于濠江区海旁路28号的老店——蒂蒂香达濠鱼丸。蒂蒂香在当地是非常知名的一家鱼丸店，同时也有在制作达濠当地的一些知名潮汕小食，像我们今天主角蚝烙之外，还有像纸包(糯米)墨斗、墨斗卵粿……等等。

　　蒂蒂香鱼丸传承至今已经是第四代，一开始源自清光绪年间由林光孝所创办后，又由第二代林裕兴(林光孝 次子)继承父业经营至1956年公私合营，林裕明(林光孝 八子)于1978年在汕头市区开起了第一家鱼丸店(林八记鱼丸店);

　　第三代传承人代表林木隆(林裕兴 四子)，在叔父林裕明（第二代传承人）悉心指导下，学习掌握了达濠鱼丸的制作工艺，林木隆也于1979年开始在达濠做鱼丸生意，其后不断发展，生意正式步入了正轨。

　　第四代传承人林则荣（林木隆 二子），目前跟随父亲负责鱼丸制作车间的工作。

　　由于我们抵达蒂蒂香已经是下午，第四代传承人林则荣表示鱼丸已经全部制作完毕了，我们并未了拍摄到鱼丸制作的过程。林则荣说鱼丸都是当天挑选到最新鲜的鱼（由于商业机密，并未和我们清晰讲述具体鱼种），然后在早上11点前必须完成整道鱼丸制作的工序，不然就会影响鱼丸的成型以及新鲜度。